Suolo: sabbia, argilla e calcare.
Vitigno: Grenache 80%, Mourvedre, Syrah, Cinsault.
Estensione del vigneto: 15 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Gobelet, Cordon de Royat.
Densita' media ceppi per ha: 3500.
Eta' media del vigneto: 41 anni.
Produzione media per ettaro: 25 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: macerazione di 2 settimane e fermentazione in tini di cemento con lieviti naturali, affinamento sulle fecce fini per 12 mesi in botti di rovere da 50 hl usate.
Solforosa totale (SO2): ± 5 mg/l.
CARATTERISTICHE
Vino rosso solare, fruttato, speziato, di struttura e mineralità.
ABBINAMENTI
Pollame e carni suine, prosciutto brasato, agnello.