Vitigno: Pinot Nero – Alto Adige DOC.
Affermatosi da anni, a unanime giudizio di esperti
e degustatori di tutto il mondo, come il piu' grande
Pinot Nero italiano innovativo a livello internazionale,
questo vino nasce da un attenta progettazione e da
una minuziosa cura prestata ad ogni particolare:
dall’impostazione del vigneto alle pratiche di
vinificazione. E’espressione di un cru prestigioso
collocato nel cuore dell’area vocata di Barthenau in
Mazon, dove una parte delle viti, di oltre 60 anni di eta',
sono state reimpiantate in tempi recenti con il sistema
Guyot con una densita' di 6500 ceppi per ettaro.
Terreno: conglomerato di argilla, calce, porfido,
sabbia e ghiaia fine
Vinificazione:
Dopo un accurato raccolto l’uva arriva
in cantina in piccole casse per mantenerne l’integrita'
degli acini. Il 75 percento dell’uva viene diraspata, un altro
25 percento rimane intatto per la fermentazione in botte.
Una giornata di macerazione a freddo e' sufficiente
ad affinarne il bouquet. Segue una fermentazione lenta
per ca. 10 giorni a temperatura costante, severamente
controllata con le bucce in continuo contatto con il mosto.
Maturazione:
La maturazione in legno comprende
due distinte fasi: La prima in piccole botti di rovere
francese e la seconda consistente in un assemblaggio
delle diverse botti in un’unica grande botte di rovere.
Dopo l’imbottigliamento il vino matura in bottiglia
nelle cantine della tenuta Barthenau.
Caratteristiche organolettiche:
Un Grande Pinot nero – “bandiera” della varieta' in Italia – il cui colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Al primo
impatto il bouquet non si sviluppa completamente ma
in seguito libera gli aromi tipici di un “Borgogna”
classico. Il profumo di amarene e lamponi viene
sottolineato da delicati toni di vaniglia finemente
speziati. Al palato questo vino, stagionato in piccole
botti di rovere, e' ben bilanciato nelle componenti
e convincente per un’acidita' elegante, tannini ben
integrati ed una eccezionale concentrazione aromatica.
Invecchiando migliora.