La famiglia Egon Müller-Scharzhof vive tra i suoi vigneti e controlla le operazioni giornaliere che avvengono nelle tenute.
Tutti i vini della famiglia sono Riesling. "Scharzhof" è il loro vino base.
La qualità del vino segue gli standard normativi tedeschi ed è realizzata da uve provenienti da vigneti di proprietà a Saarburg, Kanzem e Wawern e da vigneti del Wiltinger Braunfels e Wiltinger Kupp. Solo i vini "Prädikat", già "Naturweine" provenienti dal Scharzhofberg e dal Wiltinger braune Kupp, portano la designazione dei vigneti da cui nascono.