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babette - vini

[Lombardia] Ca' del Bosco - Maurizio Zanella Carmenero 2001

La storia viene ironicamente ben raffigurata sull'etichetta da un lupo con la pelle di agnello.
Il Carmenere e' un vitigno originario del bordolese, confuso
per lungo tempo con il Cabernet franc. Pur avendo dei tratti
organolettici in comune, e' un vitigno assai diverso: molto piu'
intenso e speziato. Ca' del Bosco ha conferito nel 1996 l'incarico
alla Facolta' di Agraria dell'Universita' Cattolica del Sacro Cuore
di Piacenza di svelarne l'esistenza, l'origine e l'identita'.
Il Carmenero si contraddistingue per il colore molto intenso e cupo,
per quel suo aroma potente e speziato, per il gusto pieno, ricco
ed originale.
L’uva raccolta e' stata cernita manualmente, diraspata, pigiata e per caduta inviata nel vinificatore. La fermentazione alcolica e' durata 12 giorni pilotando la temperatura dai 21 gradi iniziali sino ai 31 C al termine della fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica la temperatura e' stata mantenuta intorno ai 28/30 C per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo e' durato complessivamente 25 giorni. Alla svinatura il vino ancora caldo e' stato travasato in piccole botticelle di rovere, per il 65 percento nuove, ove si e' svolta la fermentazione malolattica ed e' maturato per il periodo di 13 mesi.
cod. 002548

“Ca' del Bosco - Maurizio Zanella Carmenero 2001„

offerta valevole fino al 31/12/2018
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