Caratteristiche del distillato
Questa grappa nasce dal migliore bianco ottenuto in cantina: Sorti' vino di grande struttura ed eleganza ottenuto principalmente da uve di Pinot Bianco lasciate appassire sui graticci e con una piccola quantita' di uve Riesling Renano e Sauvignon Bianco.
Vitigno
Pinot Bianco su portainnesto 101.14 (70per cento)
Riesling Renano su portainnesto Esseoquattro (15 per cento)
Sauvignon Trentino su portainnesto Esseoquattro (15per cento)
Cinquemila vigne per ettaro
Un capo a frutto per vigna con un carico totale di 6/8 gemme
Vinificazione
L'uva ammostata e' vinificata in bianco, ossia senza le bucce. Queste sono riposte in serbatoi d'acciaio affinche' eseguano il processo di fermentazione alcolica sotto il rigoroso controllo della temperatura, acidita' e ph.
Dopo una decina di giorni le vinacce sono pronte per essere distillate.