La mela cotogna matura verso la fine d'ottobre. Si presenta di color
verde giallognolo opaco ed e' ricoperta da una peluria biancastra.
La polpa e' dura e spugnosa e quindi impossibile da mangiarsi allo stato crudo.
L'aspetto commestibile della mela e' rappresentato dalla produzione di confettura, caratterizzato dal suo piacevole e quanto mai personale profumo e sapore, sfruttato dalle nostre nonne per improfumare la biancheria riponendo alcune mele nel guardaroba.