La frutta appena raccolta matura della pianta di Sorbo dell'Uccellatore
che cresce sulle Alpi ad un'abitudine superiore a mt. 800. Questa frutta si presenta in forma di bacche di colore arancio e con un diametro variabile tra i 5 e 10 mm. Appena raccolta viene conservata in ambiente freddo 0/3°C per mentenere la stabilità zuccherina ed evitare che possa essere intaccata da batteri. PROFUMO: intenso, fruttato, riconduce alla bacca. SAPORE: deciso, secco, speziato, leggermente erbaceo, armonico.