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babette - vini

[Toscana] Tenute Folonari - Nozzole il Pareto 2006

IL PARETO -
“Toscana” Indicazione geografica tipica (IGT)
ZONA DI PRODUZIONE
Prodotto con uve dall’omonimo vigneto situato nella tenuta di Nozzole di nostra proprieta'; nel comune di Greve in Chianti a circa 350 mt s.l.m.
VITIGNI:Cabernet Sauvignon: 100%.
Densita'; d’impianto: 3000/5000 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 5.5 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 65%.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: seconda meta'; di ottobre.
Vinificazione: Cantina di Nozzole.
Fermentazione alcolica: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28C.
Macerazione sulle bucce: per circa 15 giorni.
Fermentazione malolattica: in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23C.
Invecchiamento: 16/18 mesi in carati di rovere francese parte nuovi e parte di un anno.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: profumo di vaniglia e frutti del sottobosco.
Sapore: asciutto, persistente, elegante, con tannini morbidi e diffusi.
Temperatura di degustazione: 20/21C.
Si accompagna con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
cod. 002652

“Tenute Folonari - Nozzole il Pareto 2006„

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