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babette - vini

[Veneto] Speri - Recioto La Roggia 2004

Passito raffinato e d’indubbio fascino è un seducente invito alla scoperta di un mondo di fragranze.
Vino da meditazione che si abbina alla più classica tradizione pasticcera.
VENDEMMIA
Selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre.
Appassimento di 120 giorni in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali.
Perdita del 43% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri.
VINIFICAZIONE
Pigiatura a metà gennaio con pigiadiraspatrice a rulli.
Macerazione in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 18°C per un periodo di 24 giorni con rimontaggi periodici. Separazione delle bucce in febbraio e trasferimento del vino in tonneaux da 500 l. , dove vengono eseguiti ripetuti travasi per ottenere un’adeguata pulizia del fondo. L’intero processo è svolto in cantina al freddo per favorire lo spontaneo arresto della fermentazione. Maturazione in barrique per 18 mesi e affinamento in bottiglia.
cod. 003113

“Speri - Recioto La Roggia 2004„

€ 35,10   I.V.A. incl.  
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