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babette - vini

[Veneto] Speri - Amarone Della Valpolicella 2003

Vigneto Monte Sant’Urbano

Vino importante di rara eleganza complessa
struttura. Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici è particolarmente vocato all’invecchiamento.
VENDEMMIA
Selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre. Appassimento di 120 giorni circa in fruttaio in condizioni di
temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 40% del peso iniziale con un
considerevole aumento di zuccheri.
VINIFICAZIONE
Pigiatura a metà gennaio con pigiadiraspatrice a rulli.
Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 36 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16° - 18°C. Separazione delle bucce verso fine febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl. Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere di Slovenia da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.
cod. 003112

“Speri - Amarone Della Valpolicella 2003„

€ 49,60   I.V.A. incl.  
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