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babette - vini

[Veneto] Serafini & Vidotto - Il Rosso Dell'Abazia 2003 Montello e Colli Asolani

La degustazione.
Regione di produzione: Veneto orientale.
Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
Colore: rosso intenso granato profondo.
Degustazione: vino robusto in tessuto di estrema eleganza; ha profumi complessi che spaziano dal lampone al cacao, dalla vaniglia al pepe, dal caffèe' al cassis (ribes nero). Sapore ampio e pieno con tannini dolci di grande spessore.
Consumo: servire alla temperatura di 18 C in ampio calice bordolese.
Abbinamento gastronomico: e' vino da accostare a piatti di carne rosse ricche di succulenza o a cacciagione anche salsata.
MONTELLO E COLLI ASOLANI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA ROSSO
Il Rosso dell'Abazia
Anno di fondazione dell’azienda: 1986
Zona e comuni di produzione: Montello – Nervesa della Battaglia (TV)
Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Denominazione: Montello e Colli Asolani Rosso
Esposizione dei vigneti: sud – sud/est
Altitudine: 100/150 m slm
Tipologia del terreno: Ferretto
Sistema di allevamento: Guyot
Densita' dell’impianto: 6/6.300 v/ha
Eta' media delle viti: 20 anni
Uva per pianta: 1/1,5 Kg
Epoca della vendemmia: da fine settembre per il Merlot, a ottobre inoltrato per il Cabernet
Fermentazione in: inox e legno
Temperatura della fermentazione: n.d.
Durata di fermentazione: n.d.
Durata di macerazione: n.d.
Lieviti impiegati: preparazione di un nostro lievito indigeno
Fermentazione malolattica: svolta
Durata dell’invecchiamento in legno: dai 15 ai 24 mesi a secondo del vitigno e dell’annata
Legni impiegati: rovere stagionato almeno 30 mesi e a spacco
Durata dell’affinamento in bottiglia: da 1 a 2 anni
Chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni: nessune, solo quelle naturali
Grado alcolico: 13% vol


Tipo di conduzione: biologica non certificata, guidata da principi di epigenetica
cod. 001547

“Serafini & Vidotto - Il Rosso Dell'Abazia 2003 Montello e Colli Asolani„

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