Vino rosso di grande struttura dal carattere virile, minerale,vegetale e di buona profondita'.
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Cabernet Sauvignon.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorato in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densita' media ceppi per ha: 7000.
Eta' media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 38 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: Avvio della fermentazione con lieviti naturali (selezionati dalla stessa uva raccolta in prevendemmia - 5%) e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi. Affinamento sulle fecce fini per 4 anni in botti di rovere sloveno da 180 lt. e barriques di rovere francese e poi per 6 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 30 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000