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babette - vini

[Lombardia] Ca' del Bosco - Maurizio Zanella Rosso del Sebino 2001

E' il primo vino che reca sull'etichetta la firma dell'autore, Maurizio Zanella, per celebrare con orgogliola passione dell'uomo che ha fondato Ca' del Bosco.
Un vino che racchiude in se' la realizzazione della perfetta sintesi tra
il territorio e il suo modo di essere. Un grande vino che
e' sicuramente tra i gioielli che hanno contribuito al "rinascimento
enologico italiano". Cabernet sauvignon, Merlot e Cabernet franc,
selezionati fra i migliori vigneti dell'azienda, sapientemente
vinificati e affinati in piccole botticelle di rovere garantiscono
un vino granitico, potente e armonico al tempo stesso, capace
di maturare per decenni.
l Maurizio Zanella si ottiene vinificando separatamente le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc dei migliori vigneti di Ca’ del Bosco. Le uve, dopo una cernita manuale, sono trasferite sopra i tini, diraspate, pigiate e in essi introdotte per gravita'. La fermentazione alcolica dell’annata 2001 e' durata 10 giorni, gestendo accuratamente la temperatura, affinche' si passasse gradualmente dai 21C iniziali ai 31C finali. Terminata la fermentazione si e' mantenuta la temperatura intorno ai 28/30C per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo di vinificazione e' durato 25 giorni per il Merlot, 25 giorni per il Cabernet Franc e 26 giorni per Cabernet Sauvignon. Dopo la svinatura i vini, ancora caldi, sono stati trasferiti in botticelle di legno, per il 60 percento nuove, nelle cantine interrate. Solo dopo la fine della fermentazione malolattica (nel gennaio 2002) si e' provveduto ad assemblare i diversi lotti, dando origine al Maurizio Zanella 2001 definitivo. Dopo un periodo di 13 mesi di affinamento in legno, il vino e' stato imbottigliato con innovativi sistemi di riempimento, in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti per preservarne al meglio l’integrita'.
cod. 002549

“Ca' del Bosco - Maurizio Zanella Rosso del Sebino 2001„

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