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babette - vini

[France] Bruno Paillard - Blanc De Blancs 1999 Astucciata

Provenienza:Francia - Reims

Preparato esclusivamente con le uve " Chardonnay".
Il taglio é composto da Chardonnay proveniente soprattutto dalla rinomata "Côte des Blancs" (85 %), ma anche dalla meno nota ma altrettanto buona "Côte de Sézanne" (15 %).
Per questo vino è praticata ancora la vinificazione un tempo riservata allo champagne crémant : durante il travaso che precede la seconda fermentazione (in bottiglia) e l'invecchiamento, vengono aggiunti meno zuccheri e fermenti di quanto non si faccia con uno champagne normale. Si ottiene quindi un po' meno spuma (3,5 atmosfere di pressione rispetto alle normali 5-6).
Questo tipo di vinificazione si addice perfettamente allo Chardonnay a cui si conferisce una grande finezza, ed eleganza e freschezza superiori.
Questo BLANC DE BLANCS CHARDONNAY é scarsamente dosato, come tutti gli champagne di Bruno Paillard. E' ideale come aperitivo ma si sposa benissimo al pesce, ed accompagna bene l'intero pasto se i piatti non sono troppo speziati o dolci.
Ogni bottiglia porta una retro etichetta che specifica il mese e l'anno di sboccatura.
Come tutti i grandi champagne è anche delicato, pertanto va conservato con molta cura e va servito dopo esser stato rinfrescato nel secchiello da ghiaccio. Non dimenticare mai una bottiglia in frigorifero: il freddo potrebbe sciupare il vino.
cod. 003596

“Bruno Paillard - Blanc De Blancs 1999 Astucciata„

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