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babette - vini

[Toscana] Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta il Greppo 2004

La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l'ottenimento di un Brunello di Montalcino di grande pregio e finezza, ottenuto da uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; questo permette che intercorra poco tempo tra la raccolta e la pigiatura evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto. Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensita' nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.
Andamento stagionale: Vendemmia eccezionale nel 2004, valutata con 5 stelle: primavera fredda e piovosa, estate non molto calda, asciutta con poche piogge ben intervallate, settembre abbastanza freddo e asciutto. Scheda tecnica
Zona di produzione:
Montalcino
Eta' dei vigneti:
dai 15 ai 20 anni
Composizione del terreno:
Galestro a larga tessitura
Esposizione dei vigneti:
Sud-Ovest
Altitudine:
tra i 300 ed i 520 metri
Uve:
Sangiovese grosso 100%
Forma di allevamento:
cordone speronato
Vendemmia:
primi di settembre, a mano in cassette
Vinificazione e macerazione:
in vasche di acciaio termocondizionate a 28-30C per 12-14 giorni; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni
Maturazione:
30 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia:
minimo 6 mesi
Produzione annuale:
almeno 60.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore:
rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo:
fine, ampio, molto variegato, con note di spezie e vaniglia
Sapore:
asciutto ma morbido, tannini consistenti ma non aggressivi, tessitura sostenuta e lunga persistenza al palato
Longevita':
20 anni
Abbinamento gastronomico:
carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo
Temperatura di servizio: 18 C
cod. 001618

“Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta il Greppo 2004„

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