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babette - vini

[Toscana] Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta il Greppo 2001 Riserva

Zona di produzione:Montalcino
Eta' dei vigneti:superiore ai 25 anni
Composizione del terreno: terreni ricchi di Galestro di origine eocenica
Esposizione dei vigneti:sud, sud-est, est, nord-est
Altitudine:tra i 300 ed i 500 metri
Uve: Sangiovese grosso 100%
Forma di allevamento: cordone speronato
Densita' d’impianto: 2222 piante/ha
Vendemmia: fine settembre 2001 (a mano in cassette)
Vinificazione: fermentazione e macerazione in vasche di cemento ad una temperatura inferiore a 31C per 15-20 giorni, follatura del cappello manuale
Maturazione: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore: rubino intenso
Profumo: armonico, con sentori di rosa appassita
Sapore: armonico, ben strutturato, caldo, tannini ed acidita' in perfetto equilibrio, persistente
Longevita': 80-100 anni
Vino da meditazione
Abbinamento gastronomico:
Carni rosse, formaggi, selvaggina.
Temperatura di servizio: 18 C
Note per la degustazione
Mettere la bottiglia in posizione verticale almeno una settimana prima, in modo da far bene concentrare sul fondo l'eventuale deposito di sostanze coloranti insolubilizzate. Ottime le bottiglie con "picure" molto pronunciata. Stappare e scolmare un poco le bottiglie almeno 8 ore prima della degustazione. Per la mescita porre la bottiglia inclinata nei cestelli appositi.
cod. 001619

“Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta il Greppo 2001 Riserva„

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