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babette - vini

[Veneto] Allegrini - La Poja 2004

E’ un vino da monovitigno complesso, ricco di corpo, dall’intenso colore rosso rubino e dal profumo di mora selvatica e spezie. Viene prodotto con uva Corvina Veronese coltivata sulla sommita' del prestigioso e storico Podere La Grola, nella parcella denominata La Poja, dove ha trovato il suo ideale terroir.
E’ un vino assolutamente originale per la Valpolicella Classica; ne valorizza infatti il vitigno piu' rappresentativo, la cui origine viene leggendariamente ricondotta proprio a questo colle. L’intuizione del monovitigno e' per intero di Giovanni Allegrini, che l’ha maturata attraverso l’appassionato dialogo con la sua terra. Vino di eccezionale longevita', puo' invecchiare fino a 18 anni.
VITIGNI
Corvina Veronese 100
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
La Poja, parcella superiore del Podere La Grola, Sant’Ambrogio di Valpolicella Ettari 2.65 Anno d’impianto: 1979 Altimetria: media 310 mt. s.l.m. Esposizione: sud-est Tipologia del terreno: prevalentemente calcareo, ricco di scheletro (contenuto calcare 78,5 - contenuto calcare attivo 16,78)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITA' IMPIANTO
Guyot doppio, 4.200 viti per ettaro
Eta' media delle viti: 21 anni Carico di gemme: 8 (e' da tenere presente che le prime 3 gemme non sono capi a frutto)
RESA 42 Hl/Ha
VENDEMMIA
Raccolta manuale a meta' ottobre
L’epoca di raccolta fa capire che in questo caso si vuole determinare la surmaturazione delle uve sulla pianta
VINIFICAZIONE
Pigiatura e diraspatura delle uve
Temperatura di fermentazione: 22/31 C
Durata della macerazione: 9 giorni ca.
Rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malo-lattica: svolta nel mese di novembre
Trasferimento in legno: novembre
Maturazione in legno per 20 mesi 8 mesi massa
Affinamento in bottiglia per 15 mesi
DATI ANALITICI MEDI
Acidita' totale: 5,40 g/l
pH 3,50
Estratto secco totale: 34 g/l
Grado alcolico complessivo: 14,30
Zuccheri riduttori: 3,5 g/l
SO2 totale 90 mg/l
cod. 001460

“Allegrini - La Poja 2004„

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