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babette - liquori+e+distillati

[France] Bas Armagnac Noir 1992 Chateau De Castex

Chateau de Castex, con le sue vigne collocate in una delle migliori zone del Grand Bas Armagnac, e' il Domaine di proprieta' della famiglia del Barone di Saint-Pastou dal 1789. Un mese dopo la vendemmia il vino bianco viene distillato alla Proprieta' in alambicco armagnacchese, alimentato con fuoco di legna, dove i vapori di alcool si condensano, ritornano a bollire ed arrivano alla serpentina per la condensazione finale. Con questo sistema occorrono 21 hl di vino per ottenere una piece di 400 litri a 52 gradi. A definire l'alta qualita' del prodotto partecipano anche il clima mite ed umido, l'adeguata esposizione ai venti e al sole, il terreno argilloso, il legno scuro delle foreste di quercia nera del Domaine, impiegato nella prima fase dell'invecchiamento. In questo primo periodo di 3-4 anni il Bas Armagnac acquisisce la sua caratteristica colorazione dal rovere scuro (noir) delle botti e smorza la sua forza alcolica. Successivamente viene trasferito in botti di legno "morto", che ha cioe' perso il suo tannino. Un tale procedimento diverge da quelli comuni alla maggior parte degli Armagnac, che si affidano a due sistemi moderni, basati sull'uso di cuvee in cemento e vetro esposte ai raggi solari e contenenti trucioli di legno per il 10% del volume totale, oppure all'invecchiamento in botti contenenti un cilindro riempito di trucioli, sempre per il 10% del volume totale. La serieta' del Barone di Saint-Pastou e il rispetto per i metodi originali di distillazione e di invecchiamento ci permettono di provare ancora oggi, come accadeva secoli fa agli antichi guasconi, sensazioni uniche nella degustazione di questo prezioso distillato. Questo Bas Armagnac e' caratterizzato da un colore ambrato e da una ricchezza di sentori con prevalenza di prugna; il lungo invecchiamento stempera il boise'della quercia, il gusto e' pieno e il retrogusto lungo.

cod. 002044

“Bas Armagnac Noir 1992 Chateau De Castex„

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