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babette - grappe

[Trentino Alto Adige] Zeni Grappa Trentina di Nosiola

Caratteristiche dell'uva
La Nosiola e' l'unica varieta' tipica ed autoctona trentina a frutto bianco, coltivata da sempre in Trentino. Vive ultimamente un nuovo e crescente successo.
Poco o nulla si sa della sua storia, di sicuro era diffusa nel Trentino gia' all'inizio del secolo scorso e la coltivazione e' legata a due zone: la Valle dei Laghi e l'asta dell'Adige sulle colline di Sorni, Pressano e Lavis.
La valle dei Laghi, per il suo clima dolce, mitigato dal vento denominato "Ora del Garda" la Nosiola si trasforma in un nettare chiamato Vino Santo, mentre sulle colline avisiane, il clima alpino modella la Nosiola in un vino fruttato e gentile che ricorda la nocciola.
Vitigno
Nosiola trentina su portainnesto Esseoquattro
V. Berlandieri x V.Riparia) Spalliera potata a Guyot, con sesti d'impianto pari a m 2.00 x 1.00. Cinquemila vigne per ettaro.
Vinificazione
L'uva ammostata e' vinificata in bianco, ossia senza le bucce. Queste sono riposte in serbatoi d'acciaio affinche' eseguano il processo di fermentazione alcolica sotto il rigoroso controllo della temperatura, acidita' e ph.
Dopo una decina di giorni le vinacce sono pronte per essere distillate.
cod. 001307

“Zeni Grappa Trentina di Nosiola„

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