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babette - grappe

[Trentino Alto Adige] Zeni Grappa Trentina di Chardonnay

Caratteristiche dell'uva
Vitigno francese importato in Trentino nei primi del 900, e' il vitigno a frutto bianco piu' diffuso in regione.
Usato per preparare normalmente i migliori mosti per base spumante e' raccolto assai presto in settembre per sfruttare la maggior acidita', caratteristica peculiare per lo scopo anzidetto.
Vitigno
Chardonnay su portainnesto Teleki otto
(V.Berlandieri x V.Riparia)
Pergola trentina doppia concatenata con sesti d'impianto pari a m. 5.00x 0.60
Tremilatrecento vigne per ettaro
Tre capi a frutto per vigna con un carico totale di 30 gemme
Vinificazione
L'uva ammostata e' vinificata in bianco, ossia senza le bucce. Queste sono riposte in serbatoi d'acciaio affinche' eseguano il processo di fermentazione alcolica sotto il rigoroso controllo della temperatura, acidita' e ph.
Dopo una decina di giorni le vinacce sono pronte per essere distillate.
cod. 001305

“Zeni Grappa Trentina di Chardonnay„

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